Les petits plats de Dalila Cook

  Une bouchée et un tas de souvenirs remontent. Le makroud est un grand classique de la pâtisserie dites orientale. A base de semoule pour le croquant, aromatisé à la fleur d’oranger et une pâte de dattes au centre qui donne le côté moelleux. J’ai utilisé un bol comme ustensile de mesure pour une vingtaine de makroud. Ingrédients: 3 bols de semoule moyenne 1/2 bol de beurre fondue et le reste du bol d’huile neutre 1 cuillère à soupe de sel Eau de fleur d’oranger 2 cuillères à soupe de sucre de l’eau Pour la farce: 250 gr de pâte de dattes 1/4 cuillère à café de cannelle Eau de fleur d’oranger Miel Préparation Dans un saladier mettre la semoule, le sel et le sucre. Prendre le bol de beurre fondu qui est mélangé avec l’huile neutre. Le verser en 3 parties sur la préparation dans le saladier. Première partie beurre huile:  Une fois bien mélangée laisser reposer 10minutes. En attendant on passe à la préparation de la farce aux dattes. Dans un saladier mélanger la pâte de...

  Une galette à la crème d’amande est aussi plus facile et rapide à faire puisque l’on supprime l’étape de la crème pâtissière. Ne pas confondre la galette des rois à la frangipane (mélange de crème d’amande et crème pâtissière). La galette qui est uniquement faite de crème d’amande s’appel le pithiviers. Et c’est la recette de cette délicieuse galette avec un goût d’amande prononcé  que je vous partage aujourd’hui. Ingrédients 2 pâtes feuilletées pur beurre 150 grammes de poudre d’amande 150 grammes de sucre 2 œufs+1 jaune d’œuf pour la dorure 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de beurre mou Préparation: Mettre à plat les deux pâtes feuilletées avec leur papier sulfurisé. Prendre une assiette ou un cercle à pâtisserie et posez-le à 3 centimètres du bord. Découpez les bords des 2 pâtes feuilletées et les placer sur le bord de la première pâte feuilletée comme ci-dessous. Une fois les pâtes feuilletées prêtent les mettre au réfrigérateur en attendant de préparer ...

  Salam ! Une recette qui me tentait depuis un long moment ! Beaucoup de préparations pour un résultat au top ! Petit bémol je n’avais pas de douille saint-honoré du coup j’ai fait avec une douille à bûche. Pour la recette des choux c’est celle de Christophe Michalak à reproduire sans craquelin  ici. Réaliser 12 petits choux, s’assurer qu’il reste assez de pâte à choux pour faire une couronne tout autour de sa pâte feuilletée. Placer la pâte feuilletée étalée et piquetée à la fourchette au moins 20 minutes au réfrigérateur, cela évitera qu’elle se rétracte à la cuisson. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’une poche à douille, dresser une couronne de pâte à choux sur les bords de la pâte feuilletée. S’il en reste, c’est bien de pouvoir faire aussi un cercle plus petit au centre de la pâte feuilletée, cela l’empêchera de trop gonfler à la cuisson.  Enfourner le tout pour une trentaine de minutes (surveiller). On passe à la crème pâtissière vous aurez b...