BATBOUTS FARCIS

 Je reviens avec une recette de batbout avec une cuisson différente qui donne l’aspect d’une galette ultra moelleuse.

A farcir selon vos envies !

Pour 8 pains:

250g de semoule très fine
250grs de farine
1 cuillère à soupe de levure sèche boulangère
Une cuillère à café de sel
Une cuillère à café de sucre
1 cuillère  à soupe d’huile d’olive
de l’eau tiède

Pour ma farce du jour:

250g de viande hachée
Un filet d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en petits dés
Une cuillère à café de cumin, sel, poivre, piment doux
Une poignée de persil et coriandre haché
Un peu de champignons

Une cuillère à café de sauce tomate concentré Quelques olives vertes dénoyautées Fromage Turque

On commence par la préparation de la pâte pour que lors de la pousse nous ayons le temps de préparer la farce.

Dans la cuve de votre robot ou dans votre plat mettre tout les ingrédients en prenant bien garde à ne pas mettre en contact direct la levure et le sel.

On ajoute l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule très souple mais pas collante.

La tailler en environs 8 boules. Couvrir et laissez pousser.

En rendant passons à la préparation de la farce.

Dans une poêle huilée d’un peu d’huile  d’olive et d’huile de tournesol j’y mets l’oignon émincé, les champignons, les olives puis je fais revenir.

On ajoute la viande hachée les épices une cuillère à café de sauce tomate concentré je finis par le persil et la coraindre.

Je laisse revenir quelques minutes.

Une fois le tout cuit je réserve et laisse bien refroidir.

Une fois que la farce à bien refroidis et que la pâte à bien gonflée je peux passer au façonnage des pains.

Je farine mon plan de travail y place une boule de pâte que j’étale en formant un rond.

Je place au milieu une cuillère à soupe de farce et y ajoute le fromage sur le dessus comme sur la photo.

Je rabats les bords vers le haut et retourne.

Sans aplatir la boule de pâte farcis je la mets sur le côté et continue avec le reste des boules de pâtes, farce et fromage.

Une fois l’ensemble terminée je peux mettre sur le feu une poêle avec un peu d’huile comme pour les crêpes (msemens).

J’etale sur mon plan de travail farinée ma boule de pâte farcies de sorte à donner la forme du pain fin que je souhaite .

Je la place sur la poêle huilée sur feu moyen.

Je secoue la poêle de sorte à ce que la pâte ne colle pas et retourne le pain dès qu’il prend de la couleur.

Une fois cuit des deux côtés je le place dans un plat et recommence l’opération avec le reste.

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