LAYER CAKE PREMIÈRE

 Un gâteau à étages plein de gourmandise.

C'est partie je me lance ! Préparation d'un gâteau très tendance venu tout droit des Etats Unis et bien pour vous résumer il s'agit d'un gâteau gourmand très haut et qui en met plein la vue.

J’ai utilisée pour le Molly Cake une recette très facile pour une base ultra haute.
J’ai coupée et garni mon gâteau de chantilly et chocolat avec une note de caramel en résumer: Un délice.

Pour les ingrédients il vous faut: Molly Cake 
-4 œufs-
300gr de farine-
300 gr de sucre en poudre
-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Pour la ganache au chocolat:

-250g de chocolat (ici le
« Lait » note de caramel de Lindt)
-500g de crème liquide bien froide ENTIÈRE

Pour le glaçage

50 g de chocolat noir de couverture de bonne qualité
100 g de crème liquide entière
1/2 feuille de gélatine

Pour la chantilly
250g de mascarpone
250 g de crème liquide entière à 30% bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:
La ganache est à préparer la veille pour qu’elle reste une nuit au réfrigérateur.
Faites bouillir 500g de crème la verser sur le chocolat mis dans un saladier au préalable et mettre de côté quelque minutes.
Mélangez bien délicatement avec une maryse .

Filmez et laissez au réfrigérateur une nuit.
Une fois la nuit passée la ganache est très froide, on va la monter au robot lentement jusqu’à obtenir une belle ganache.

Préparation du Mollycake
Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les œufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure.

Versez les ingrédients secs dans le mélange œufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation.

Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes.

Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un testeur ou la pointe d’un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.

Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Crème chantilly:
Montez la crème froide, elle doit être très froide.
Plus elle montera lentement plus elle sera réussie ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Glaçage chocolat:

Mettre la demi-feuille de gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes minimum pour qu’elle ramollisse.
Faire bouillir la crème liquide dans une petite casserole. Ajouter la demi-feuille de gélatine et mélanger jusqu’à dissolution complète.
Verser le mélange crème / gélatine sur le chocolat.

Attendre 2 minutes, puis mélanger avec une spatule en commençant par le centre.

Montage:
Découper les deux mollycake dans le sens de la longueur bien au centre.
Poser un disque et étaler une couche généreuse de chantilly pour encore plus de gourmandise mettre au centre de la pâte à tartiner au chocolat.

Procéder ainsi avec tous les disques de gâteau, de chantilly et pâte à tartiner arriver au dernier disque on passe sur le dessus à la ganache montée.
Etaler correctement la ganache montée sur le dessus pour que ça soit le plus lisse possible, et en étaler également sur tout le tour.

Le lisser au maximum.
Faire prendre au réfrigérateur au moins une heure.
On verse, une fois la ganache bien figée, en une seule fois le glaçage sur le dessus et bien au centre du gâteau.

Remettre une dernière fois au réfrigérateur avant la décoration finale. Laissez place à votre imagination c’est un pur plaisir.