TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT ET OLIVES

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 Je vous partage une recette pleine de saveurs venues tout droit du Maroc .

Pour un poulet lavé et coupé en morceaux, il vous faut:

  • 1 citron confit
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail ou 1 cuillère à café d’ail en poudre 
  • 1 cuillère à café de smen 
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 botte de persil et de coriandre hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Quelques olives 

Hors du feu dans votre tajine placez votre poulet lavé et coupé.

Ajoutez les épices, le smen (beurre rance facultatif), le persil, la coriandre, les cuillères à soupe d’huile et mélangez.

Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le tajine avec les morceaux de poulet, réservez la peau. Bien mélanger le tout de sorte à ce qu’il y ait de la marinade sur l’ensemble du poulet.

Mettre sur feu moyen.

Tournez en cours de cuisson.


Au bout d’une demi-heure arrosez de sauce le poulet, ajoutez les olives et la peau du citron confit coupé en quartiers sur le dessus du poulet. 

Laissez mijoter une demi heure en vérifiant qu’il y ait assez de sauce, s’il n’y a pas assez de sauce ajouter quelques cuillères à soupe d’eau. 

Continuez d’arroser de sauce de temps en temps.

Si au contraire il y a trop de sauce découvrez votre tajine et laissez la sauce s’évaporer. Votre tajine est prêt une fois le poulet bien cuit. 

Couvrez et servez à table.

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